(转) 自制曲奇饼干,蛋糕,月饼

微波炉自制曲奇饼干:

材料：
鸡蛋2个，面粉,300克，苏打,2.5克，泡打粉:2.5克，白糖:100克，黄油:120克
工具：
打蛋器（可以用一把筷子代替）；饼干模具（我的是米奇造型的，呵呵，没有也没关系啦）；小刷子；烤盘（只要能放进微波炉的都行阿）

下面开始做曲奇饼干咯:
第一步：将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5-8分钟
第二步：在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀
第三步：在鸡蛋黄油白糖的混合物中分四批加入面粉。不需要加水!!!
第四步：揉成一个不粘手的面团。这个面团散发着诱人的甜香味
第五步：这里要分两种情况介绍
1、有模具的可以把面团擀成薄饼，然后用模具去压造型。然后把压好的饼干一块块排进烤盘
2、没有模具的就只要从面团上揪一小块下来,搓圆,摁的扁扁滴,排在烤盘里
第六步：取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在待烤的饼干上
第七步：进微波炉去吧!烧烤档4分30秒~记得在烤盘下垫个烧烤的架子!（我实际用时6分30秒，可能是我用的是光波微波组合的缘故，这个mm自己把握吧）
第八步：饼干新鲜出炉，记得要等它凉了以后才能吃喔，因为凉了才会变酥么

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绿茶椰子蛋糕:

用微波炉制作
材料：
自发粉 80g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 牛油 少许 （溶解的）

步骤：

1。取自发粉于盘子内

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。自发粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡，倒转不会掉的

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，5分钟。 

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

10。打发鲜奶油（我用大师傅的，大概倒了200ML吧～用电动打蛋器7档打发）

11。再在蛋糕中间切一半，平均分开上下两层，中间涂上椰子酱，提子干，再涂上打发好的奶油，再将两层叠回到一起。

12。在外层涂上忌廉，用筛子洒上绿茶粉，再装饰一吓

下面是另一个曲奇饼干的做法:

自发粉150G,面粉100G，牛油125G,糖100G,鸡蛋2只

1 牛油溶解成液体状，加入糖溶解

2 将1倒入自发粉和面粉混合物内，拌几下，到看不到流动液体

3 加入鸡蛋拌匀

4 拌匀的面团用保鲜纸包住，静置10分钟

5 将面团弄成饼状，或者你喜欢你形状（注意要有一定厚度）

6 用局炉饼纸垫在微波炉器皿上，放上曲奇，每次6－7块(没有饼纸，可以用两个保鲜袋叠住垫底，不能用保鲜纸，会溶的)

7 用微波炉高火叮1分25秒

8 出炉

曲奇局多了～用来弄点小饼

做好的蛋糕

全家福～～～～呵呵：

自制月饼：

自己买新鲜芋头来做芋泥内馅，将芋头切块后熬煮

煮熟后趁热捣成芋泥，加入糖和少许沙拉油

皮蛋先煮熟，否则蛋黄四处溢流是无法包的

将煮熟的皮蛋切成1/4，并用酒来去除腥味

把皮蛋包到芋泥馅中，内馅完成

其实对于一只月饼来说，馅料固然重要，但是真正能影响到整只月饼口感的还是饼皮，理论上饼皮分成油酥和油皮两部分，通常用的是猪油，而我一时买不到所以用奶油代替，这一步就是将油皮杆平并在上面铺上一层油酥

油酥：低筋面粉、油，约1:1
油皮：中筋面粉、水、油，约4:2:1，并加少许盐

将油皮卷起

旋转90度再杆平，重复此动作3次

像不像包菜？
最后一次卷起后从中间切开，就会出现如此螺旋状断面

断面朝下杆成水饺皮状，将内馅包入

生月饼成品，请原谅我，没有模子，就捏成这个形状了，意思意思吧

放入烤箱用190度烘烤25分钟

成品，饼皮酥内馅糯，可是馅里糖放少了，味道好淡……各位实践时请一定注意！